Если совсем просто, то за то, что мы помогаем (подчеркиваю, не безвозмездно) другим людям стать богаче и/или счастливее.
А если посложнее?
Тогда так,
1. за то, что мы создаем такие конструкции, которые эффективно функционируют в дальнейшем уже без нашего участия. Французы называют это социальной инженерией, американцы - организационным дизайном. У нас пока никак не называют.
2. за то, мы находим такие решения, которые ухудщают положение наименьшего количества людей, улучшая ситуацию для всех в целом (как считать "в целом" отдельный и подчеркиваю технический вопрос). Экономика - это наука о максимизации счастья для наибольшего количества людей
3. за то, что мы не лезем и не пускаем лезть других туда, куда лезть не надо. Хорошая экономическая система работает сама.
В общем, экономисты - это такие врачи, инженеры, конструкторы, прорабы, работающие со специфическим объектом. И объект этот называется взаимоотношения людей между собой.
P.S. Извините, я пишу мы, так как отношу себя к представителям вышеописанной профессии
