February 19th, 2020

Кухни народов мира

Судьба любой нации, в конечном счете, определяется тем насколько хорошо качественно она сама себя кормит (Jean Anthelme Brillat-Savarin, an 18th-century French gastronome)

Сегодня этого уже недостаточно. Сегодня национальный успех зависит от того, насколько другие нации импортируют вашу национальную кухню.
Как это измерить?
Одна из методик - взять меню ведущих ресторанов из разных стран (по факту брали данные с сайта TripAdvisor) и посмотреть блюда кухонь каких стран представлены в большем объеме, а какие в меньшем.
Посчитал это дело Joel Waldfogel of the University of Minnesota и вот, что у него получилось
Правда я не понял, как там получилось что Китай попал в чистые импортеры. Китайских ресторанов по всему миру как грязи. А вот с местом Италии согласен
Вот ссылка на оригинал статьи: https://link.springer.com/article/10.1007/s10824-019-09360-5