January 26th, 2014

Кто, кого, чему и как будет просвещать в России?

Оригинал взят у znanie74 в Встреча лекторского актива Общества «Знание» России в Москве
Оригинал взят у ozr_znanie в ЦФО. Встреча лекторского актива Общества «Знание» России в Москве.
22 января в Москве состоялось рабочая встреча лекторского актива Общества «Знание» России Центрального федерального округа. В мероприятии приняли участие ведущие российские ученые, руководители образовательных учреждений, профессора и преподаватели вузов, представители экспертного сообщества, активисты молодежных просветительских организаций, ответственные работники Управления Президента РФ по общественным проектам.
Collapse )

Кислый, сладкий, соленый, горький и ... умами

Традиционно, начиная от Аристотеля, физиологи рассматривают четыре вкуса: сладкий, горький, кислый и соленый. Долгое время этот набор считался базовым. Однако в 1908 году японских химик Кикунаэ Икеда заинтересовался вкусом супа «комбу даси» из водоросли комбу (один из видов ламинарии). Проведя ряд опытов Кикунаэ Икеда сумел выделить из водоросли в кристаллическом виде вещество, которое придает комбу характерный вкус, и определить химическую формулу этого вещества – C5H9NO4. Это глутаминовая кислота, одна из аминокислот, входящих в состав белков. На следующий год Кикунаэ Икеда основал компанию по производству пищевой добавки – усилителя вкуса «адзиномото», который представлял собой соль глутаминовой кислоты (глутамат натрия).
Collapse )