Берем "свинину для поджарки". Это означает, это свинина с мясом и салом, стоит это рублей 180 за кг. Грамм 400-500 нужно взять. Кладем на сковородку (желательно не Тефаль, а чугунную) на медленный огонь, чтобы жир из мяса выпарился. Минут за 20-30 это произойдет. Выжаривать не надо. Добавляем лук для вкуса и здоровья, пассируем. Потом вываливаем квашеной капусты, грамм 500-800 (я люблю пожирнее, поэтому кладу ближе к 500). Всё. Пусть тушится около получаса. Солить не нужно, капуста и так соленая.
Можно пока капуста тушится еще и картошки отварить. Здоровая, крестьянская еда. И питательная.