ИМХО:
1. Дык в рознице всегда так, в декабре на продукты цены растут, потом не двигаются или даже падают до марта. Зачем нужен потолок цен, если они и так поднялись?
2. Интересно, почему в список товаров ценовых лидеров попали подсолнечное масло и сахар, а вот гречка не попала. У нас же всегда как - соль, сахар, спички, жиры, крупы...
3. Цены есть результат взаимного давления друг на друга потребителей (спрос) и продавцов (предложения).
Потребитель у нас паникер и все время ждет конца света. Под этом дело готов даже свою собственную квартиру превратить в склад, но ввиду того, что конец света у нас более-менее регулярен, а продукты имеют свойство портится, то и очередные волны ажиотажного спроса все меньше и меньше (в Курске я их вообще не наблюдаю)
С производителями интереснее.
А) Сами же конкурентов с рынков повыгнали (например, традиционно украинский сахар был заменой российскому), чего теперь возмущаться тем, что оставшиеся на рынке производители диктуют ценовую политику
Б) Розничные сети сворачиваются (например, Билла из Курска ушла) или ведут единую ценовую политику (посмотрите, как чередуются акции в Магнитах и Пятерочках), следовательно, их рыночная власть (читайте, возможность накручивать на отпускную цену) растет, чем они и пользуются.
В) Фиксирования цен всегда и везде ведет к тому, что товар с прилавков или пропадает, или, как в последние годы, заменяется всякой суррогатной хренью (масло типа подсолнечное, но подсолнухом и не пахнет). И не надо за это винить торгашей и производителей - каждый пишет, как он дышит
В общем рецептов тут изобретать нечего, задача государственной ценовой политики (если такая вообще возможна) - конкуренция, конкуренция и еще раз конкуренция. И еще прекратите всякие паники сеять, в том числе и по ТВ, у нас что неурожай подсолнуха и сахарной свеклы в этом году? Как житель Курской области (а это специализация наша) могу сказать - нет, все обычно, как всегда (а том что Минсельхоз рекомендовал, сократить под сахсвеклу земли, увеличив под зерновые, так то отдельная тема)
У нас какие-то детские проблемы возникают в экономике все время, то пузыри на рынке недвижимости, какие-то ценовые перепады и т.д. Это из-за какой-то дурацкой "картины мира" в сознании типичного российского обывателя, да и его начальника тоже. Займитесь экономикой, пора начинать понимать как эта хрень работает. Тогда и ситуация "хвататай мешки, вокзал отходит" возникать не будет, точнее Вы на нее не будете вестись
Далее самореклама:
Вот мой относительно сжатый, но емкий курс: https://www.edverest.com/course/rynochnaya-analitika/
Вот полная версия, в рамках программы Мастер делового администрирования: https://www.edverest.com/course/ma/
Займитесь экономикой, а то она ведь уже занимается Вами.